Un velouté aux couleurs d’automne très simple à préparer. L’ajout de lentilles corail étoffe un peu la traditionnelle soupe , ajoutant aussi des protéines végétales et un peu de fibres. 

Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron, dès lors que l’on cuisine avec la peau, je vous invite à le prendre en BIO.

La peau s’attendrit pendant la cuisson et se mixe très bien. Sa couleur nous donne un indice sur sa teneur en vitamine A , très bon pour la peau, notre système immunitaire, le métabolisme du fer.

Auteur : Fanny Rodhon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit potimarron
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cc de curry
• 1 cs d’huile d’olive
• 100g de lentilles corail

Préparation :

1. Passez le potimarron sous l’eau et coupez-le en morceaux, enlevez les graines.
2. Emincez l’ail et l’oignon.
3. Dans une grande casserole, versez le curry et faites le chauffer 1 minute.
4. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail et l’oignon.
5. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
6. Versez les morceaux de potimarron puis les lentilles corail.
7. Salez et couvrez d’eau.
8. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
9. Quand tout est cuit, vous pouvez mixer et servir.

Ce velouté se marie très bien avec la cancoillotte à l’ail, une fois dans votre assiette ou votre bol n’hésitez pas à en ajouter une petite cuillère dans votre assiette et bon appétit !

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