Les légumes de l'été en boite

Auteur : Fanny Rodhon

 

Ingrédients pour 8 pots de coulis de tomates:

 

    • 4 kg de belles tomates
    • 2 CS d’huile d’olive
    • sel poivre
    • et selon l’envie : oignons, ail, feuilles de laurier, thym etc…

  • Les légumes de l’été sont colorés, vitaminés, variés on aimerait les avoir toute l’année ! Personnellement, j’adore les tomates et j’ai du mal à m’en passer. Pour continuer à en consommer en hiver, je fais des conserves!
    Rien de compliqué, pas d’équipement particulier, juste un peu de temps..

🍅🍅

  • Vous pouvez aussi mettre votre ratatouille en bocaux, des courgettes … ce procédé que nos grands mères utilisaient s’applique à d’autres légumes et d’autres recettes… à chacun ses envies !

 

Préparation :

 

 1. Enlevez le pédoncule de la tomates, vous coupez vos tomates grossièrement. Mixez-les, mettez à cuire avec du         sel et aromates de votre choix pendant 1h

  

 

Le jus doit réduire,  plus la cuisson est longue plus la sauce sera épaisse. c’est selon les goûts , la cuisson peut durer plusieurs heures.

Si vous ne souhaitez pas garder les pépins, vous pouvez passer le jus au tamis. (perso je garde tout !😉)

 

Vous pouvez rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson et ajouter un peu de sucre si vous trouverez que c’est trop acide.

 

Quand le coulis est prêt, vous le mettez en pot.

 

Soit pot de confiture comme ici ou en pot avec un joint comme celui-ci c’est encore mieux :

❕ Les pots doivent être bien propres et le temps de stérilisation respecté.❕

    1. Mettez délicatement les pots dans l’eau de votre cocotte ou stérilisateur, placez un torchon entre les pots ça évite qu’ils ne se cassent pendant la stérilisation. L’eau doit recouvrir les pots.

      Vous couvrez votre cocotte et c’est parti pour 1 h de stérilisation. Attention, la stérilisation commence dès l’instant où l’eau boue.

    2. Laissez ensuite les pots refroidir et placez-les dans un placard pour en profiter tout l’hiver. Les conserves, si elles sont bien préparées, se gardent plusieurs mois.

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